Les débuts

Claire et Henri Chollet en 1988 à Montagny, commune de Villette,

maison propriété de la ville de Payerne dont ils sont un des vignerons-tâcheronsavec.

11 vases de chêne de 600 litres ont été installés pour vinifier des vins rouges (pinot, gamay et plant robert),

et 1 vase de 1320 litres pour accueillir le chasselas sans malolactique.